Jus Jeruk Beku Mungkin Lebih Menyehatkan daripada Segar


admin
Jus Jeruk Beku Mungkin Lebih Menyehatkan...
Posted by admin

KIOSHERBAL – Jus jeruk beku mungkin lebih menyehatkan daripada segar. Sebuah studi baru menguji bioaksesibilitas – atau jumlah nutrisi dalam senyawa yang dapat diserap oleh usus kita dan dikirim ke seluruh tubuh kita – jus jeruk segar, dipasteurisasi, dan dibekukan. Hasilnya mungkin mengejutkan.

Jus jeruk segar memiliki jumlah karotenoid tertinggi, tetapi itu tidak berarti usus kita dapat menyerapnya. Para peneliti di Laboratorium Warna dan Kualitas Makanan di Universitas Seville, Spanyol, mulai menyelidiki “bioaksesibilitas” dari dua karotenoid yang dapat ditemukan dalam jus jeruk.

Karotenoid ini telah mendapatkan lebih banyak perhatian di komunitas ilmiah karena sifatnya yang menyehatkan. Sebagian besar karotenoid adalah “pigmen kuning, oranye, dan merah yang disintesis oleh tanaman.

Karotenoid adalah kunci untuk kesehatan visual yang optimal, karena tubuh manusia mengubahnya menjadi retinol, atau vitamin A, yang merupakan kunci ketajaman visual. Karotenoid lain yang lebih langka, seperti yang menjadi fokus studi baru ini, tidak berwarna.

Dua di antaranya, yang disebut phytoene dan phytofluene , akhir-akhir ini mendapat banyak perhatian karena diduga memiliki sifat antioksidan. Studi juga menunjukkan bahwa kedua senyawa ini dapat mencegah kanker prostat, kanker payudara, dan aterosklerosis, di antara penyakit lainnya.

Fitoena dan fitofluena juga tersedia secara luas, hadir dalam tomat, wortel, dan beberapa buah jeruk seperti jeruk. Akhirnya, para peneliti berpikir bahwa karotenoid ini juga memiliki manfaat kosmetik, karena melindungi dari kerusakan akibat sinar ultraviolet dan menjaga kesehatan kulit.

Karotenoid yang dapat diakses secara biologis paling penting

Menggunakan teknik pencitraan yang disebut mikroskop elektron transmisi , Prof. Mapelli-Brahm dan rekan-rekannya menganalisis struktur sel jus jeruk segar. Selain itu juga jus jeruk ultra beku yang dicairkan baik pada suhu kamar, dalam oven microwave, atau dalam kulkas.

Para peneliti menemukan bahwa perawatan dingin menyebabkan degradasi karotenoid yang lebih besar dalam jus jeruk. Namun, perawatan dingin juga meningkatkan bioaksesibilitas karotenoid ini, yang berarti manfaat yang lebih besar bagi kesehatan kita.

Dari semua perlakuan dingin yang dianalisis, jus jeruk ultra beku – yang dicairkan hingga suhu kamar atau dalam microwave. Hal itu menyediakan phytoene dan phytofluene yang paling mudah diakses secara hayati.

“Dengan kata lain, terlepas dari kenyataan bahwa konsentrasi karotenoid dalam jus yang dibekukan lebih sedikit daripada di jus segar,” jelas peneliti utama, “pengurangan ukuran partikel dan penghancuran bahan seluler. bahwa pengobatan [ini] menghasilkan [s] berarti bahwa jumlah karotenoid yang dapat diserap oleh usus lebih tinggi.”

“Jus [F]resh adalah jus yang memiliki konsentrasi karotenoid tertinggi, tetapi ini tidak berarti bahwa itu adalah yang paling meningkatkan kadar karotenoid dalam darah dan jaringan, karena Anda harus memperhitungkan jumlah karotenoidnya. karotenoid yang sebenarnya diserap,” jelas peneliti lebih lanjut.

Para ilmuwan mengkonfirmasi bahwa, dari perawatan, pasteurisasi adalah yang paling merusak karotenoid. Rekan penulis studi Antonio J. Meléndez, seorang profesor di Fakultas Farmasi Universitas Seville, berkomentar tentang pentingnya temuan tersebut.

Source link : klikhealth.com

Show Comments (0)

Comments

Related Articles

Herbal

Suka Minum Air Kelapa? Ini Manfaatnya untuk Kesehatan

KIOSHERBAL – Air kelapa salah satu minuman yang memberikan manfaat untuk kesehatan. Minuman ini merupakan salah satu minuman alami terbaik yang tidak hanya menghidrasi tubuh...

Posted on by admin
Tips

Ini Tips Merebus Telur yang Perlu Anda Ketahui

KIOSHERBAL – Merebus rebus terdengar seperti sebuah cara memasak yang mudah. Cara ini merupakan cara mengolah telur yang paling mudah sekaligus menyehatkan karena tetap menjaga...

Posted on by admin